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シードル 2022 はくろ LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン
【シードルについて】
商品名：シードル 2022 はくろ
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
生産地：日本／長野県東御市 自社畑
内容量：750ml
アルコール：8％
タイプ：シードル
ヴィンテージ：2022年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／アンセストラル方式／無濾過／無清澄
サンふじ100％使用
約2年熟成の本格ナチュラルシードル
りんご本来の濃厚な旨味
ヴィネガー感のある長い余韻
食事と合わせて楽しみたいシードル
【品種】
サンふじ 100％
長野県東御市の自社畑で栽培されたりんごを使用。
【シードル説明】
「はくろ 2022」は、LES VINS VIVANTS が自社畑のサンふじ100％で仕込む、長期熟成型のナチュラルシードルです。
化学農薬・化学肥料を使用せずに育てられたりんごを使用し、野生酵母による自然発酵、無添加・無濾過で醸造。
りんご本来の力強さと、熟成による奥行きを表現しています。
醸造では、自社畑のりんごを空圧式メンブレンプレス機で一気に搾汁。
開放型木桶発酵槽で自然に発酵が始まるのを待ち、加温やデブルバージュは行わず、アンセストラル方式（瓶内一次発酵）で辛口に仕上げています。
瓶内で約22か月熟成後、デゴルジュマンを実施。
ドサージュ（甘味調整）は行わず、ふじ本来の厚みある果実味と、長期熟成による複雑さをそのまま表現しています。
造り手自身も、「ふじ100％で厚みを出すことがやっとできた」と語る、LES VINS VIVANTS の新しいシードルスタイルです。
【味わい】
完熟りんご
りんご酢
蜜感
熟成由来の旨味
まるで“りんごジュースを炭酸で割ったような”自然な果実感。
一方で、林檎酢を思わせる健康的な酸味がじんわり広がり、余韻は非常に長く続きます。
ふじ単一ならではの厚みある果実味と、熟成による複雑さが共存した、ワイン好きにもおすすめしたい本格派シードルです。
【おすすめペアリング】
天ぷら
フリット
唐揚げ
塩味のある料理
揚げ物料理
ジューシーで塩味のある料理と非常によく合います。
【おすすめの飲み方】
提供温度：6〜10℃
少し膨らみのあるグラスで、しっかり冷やしてお楽しみください。
【開栓・保管について】
アンセストラル方式による瓶内発酵シードルのため、開栓前は冷蔵庫等で十分に冷やしてください。
無濾過・無清澄で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所または冷蔵で保管してください。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市に拠点を置くナチュラルワイナリー。
野生酵母による自然発酵、亜硫酸無添加、無濾過・無清澄を基本に、土地と果実の個性を丁寧に表現したワイン造りを行っています。
シードル造りにおいても、単なる“軽快な発泡酒”ではなく、果実の旨味や熟成感、食事との相性を重視したスタイルを追求しています。
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