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FUKUIHARA rouge pfZ 2023 PRIVATE RESERVE ドメーヌ長谷 ＆ヒカルファーム
【一本限定】
【ワインについて】
商品名：FUKUIHARA rouge pfZ 2023 PRIVATE RESERVE
生産者：ドメーヌ長谷 ＆ヒカルファーム
生産地：日本／長野県高山村 福井原
内容量：750ml
アルコール：14％
タイプ：赤ワイン
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：瓶詰時20ppm添加
醸造：野生酵母発酵／樽発酵／樽熟成／無濾過
福井原産ぶどう100％使用
ドメーヌ長谷の特別キュヴェ
リースリング主体のドイツ系品種ブレンド
酷暑ヴィンテージから生まれた凝縮感
抜栓後10日以上変化を楽しめる長期型白ワイン
【品種・ブレンド】
リースリング
ピノ・グリ
ゲヴュルツトラミナール
ソーヴィニヨン・ブラン 他
長野県高山村福井原産ぶどう100％。
自社有機栽培ぶどうのみを使用。
【ワイン説明】
「FUKUIHARA rouge pfZ 2023 PRIVATE RESERVE」は、ドメーヌ長谷が福井原の特に状態の良かった区画だけを使用して仕込んだ、極少量生産の特別キュヴェです。
このシリーズは、年ごとの福井原の環境をそのまま映し出す “環境を醸すワイン” をテーマとしており、同じスタイルを繰り返さない「一期一会」のワインとして造られています。
2023年は記録的な酷暑の年。
収穫を通常より2週間以上遅らせ、11月中旬から下旬にかけて収穫することで、酸を残しながらも高い糖度と熟度を実現。
リースリングは糖度25度以上、ピノ・グリとゲヴュルツトラミナールは27度以上まで成熟し、約0.6haの区画からわずか2樽のみという極少収量となりました。
収穫したぶどうは丁寧に選果し、ホールバンチのまま高圧プレス。
ステンレスタンクで自然発酵を開始後、そのまま小樽へ移し、乳酸発酵を経て約11か月熟成されています。
酸を保ちながらも、蜜のような甘やかさと濃密なエキス感を持つ、非常に奥行きのある仕上がり。
抜栓後も10日以上崩れず、時間とともに複雑な表情を見せる、熟成型の日本ワインです。
【味わい】
パイナップル
マンゴー
温州みかん
オレンジマーマレード
はちみつ
ジャスミン
紅茶
キャラメル
濃密な果実感に、塩味やミネラル感が重なり、非常に長い余韻が続きます。
甘やかな印象を持ちながらも酸がしっかりと支えており、重さではなく“凝縮感”として感じられるスタイル。
時間の経過とともにスパイス感や熟成香も現れ、ゆっくり変化を楽しめるワインです。
【おすすめペアリング】
ウォッシュチーズ
白カビチーズ
スパイス料理
白身肉のロースト
中華料理
熟成感のある料理
複雑な香りと厚みのある旨味が、香辛料や発酵食品を使った料理とも高い相性を見せます。
【おすすめの飲み方】
提供温度：12〜16℃
抜栓直後だけでなく、数日かけてゆっくり楽しむのがおすすめです。
大ぶりのグラスで香りを開かせながらお楽しみください。
【開栓・保管について】
直射日光・高温を避け、冷暗所で保管してください。
抜栓後も非常に安定しており、数日〜10日以上かけて香りや味わいの変化を楽しめます。
【生産者について】
ドメーヌ長谷は、長野県高山村を拠点とする日本を代表するナチュラルワイン生産者。
自社農園「ヒカルファーム」で栽培したぶどうを使用し、野生酵母による自然発酵、低介入醸造を基本に、その年の環境や畑の個性を反映したワイン造りを行っています。
特に福井原シリーズは、年ごとの気候や成熟をそのまま映し出す実験的かつ特別なキュヴェとして、多くのナチュラルワインファンから高い評価を受けています。
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