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謹聴！2025 LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン
【ワインについて】
商品名：謹聴！2025
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：日本／長野県東御市
葡萄：長野県東御市・千曲市・青森県
内容量：750ml
アルコール：11％
タイプ：赤ワイン
ヴィンテージ：2025年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／全房発酵／セミマセラシオンカルボニック／無補糖／無補酸／無濾過／無清澄
青森県産スチューベンを主体に使用
8品種をブレンドした特別な赤ワイン
果実味と親しみやすさを兼ね備えたスタイル
野生酵母・亜硫酸無添加で醸造
複数品種が織りなす複雑な味わい
【品種・ブレンド】
スチューベン（青森県産）
シャインマスカット
ムールヴェルド
プティヴェルド
サンジョヴェーゼ
ルーサンヌ
カベルネ・ソーヴィニヨン
マルベック
カベルネ・フラン
長野県東御市産および長野県千曲市産ぶどうをブレンド。
【ワイン説明】
「謹聴！2025」は、青森県産スチューベンを主体に、長野県産の欧州系品種を組み合わせて仕込まれた赤ワインです。
ぶどうの収穫時期の違いを活かすため、スチューベンと欧州系品種は別々に醸造。
欧州系品種は全房でセミマセラシオンカルボニックを行い、発酵初期には足で踏み込みながら果汁を抽出し、その後約40日間かけて発酵・醸しを実施。プレス後はステンレスタンクで熟成されています。
一方、スチューベンとシャインマスカットはホールバンチプレスを行い、果汁のみで白ワインのように発酵。
それぞれを別々に熟成させた後、瓶詰めの約1か月半前にブレンドしています。
仕込みから瓶詰めまで亜硫酸は一切使用せず、果実本来の魅力をそのまま表現したナチュラルな仕上がりです。
【味わい】
カシス
プルーン
ブラックチェリー
熟した赤果実
ハーブ
スパイス
カシスやプルーンを思わせる熟した果実の香りに、清涼感のあるハーブのニュアンス。
口当たりは非常にジューシーでふくよか。
スチューベン由来の親しみやすい果実味がありながら、欧州系品種由来の複雑さや骨格も感じられます。
若いうちから楽しめますが、熟成によって各品種がさらに溶け込み、より一体感のある味わいへと変化していくことが期待されます。
【おすすめペアリング】
焼き鳥
ローストポーク
ハンバーグ
煮込み料理
トマトソースのパスタ
ハードチーズ
果実味が豊かでタンニンが穏やかなため、幅広い料理と合わせやすいスタイルです。
【おすすめの飲み方】
提供温度：12〜16℃
少し冷やし気味からスタートし、温度が上がるにつれて広がる果実味や複雑味の変化をお楽しみください。
大きめのグラスでゆっくり味わうのがおすすめです。
【開栓・保管について】
無濾過・無清澄で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
亜硫酸無添加のため、直射日光や高温を避け、冷暗所または冷蔵で保管してください。
開栓後は冷蔵保存し、数日以内を目安にお楽しみください。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市に拠点を置くワイナリーです。
野生酵母による発酵を基本に、亜硫酸無添加、無補糖・無補酸、無濾過・無清澄という方針で醸造を行っています。
その年ごとの果実の個性を大切にしながら、ワインやシードルを通じて土地と果実の魅力を表現するワイン造りを続けています。
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