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FUKUIHARA blanc 2023 ドメーヌ長谷 ＆ヒカルファーム
【1本限定】
【ワインについて】
商品名：FUKUIHARA blanc 2023
生産者：ドメーヌ長谷 ＆ヒカルファーム
生産地：日本／長野県高山村 福井原
内容量：750ml
アルコール：11.5％
タイプ：白ワイン
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：瓶詰時15ppm添加
醸造：野生酵母発酵／大樽熟成／無濾過
福井原産ぶどう100％使用
ドメーヌ長谷を代表する白ワインシリーズ
ドイツ系品種主体の複雑なアロマ
大樽熟成による奥行きある旨味
和食とも高い相性を持つ熟成型白ワイン
【品種・ブレンド】
シャルドネ
リースリング
ケルナー
ゲヴュルツトラミナール
ソーヴィニヨン・ブラン 他
長野県高山村福井原産ぶどう100％使用。
契約栽培シャルドネに、自社栽培のドイツ系品種を加え、さらに自社ピノ・ノワールとピノ・グリのブラッシュワインを少量ブレンドしています。
【ワイン説明】
「FUKUIHARA blanc 2023」は、福井原産の契約栽培シャルドネと、自社栽培のドイツ系品種をともに醸し、大樽で熟成させたドメーヌ長谷の代表的な白ワインです。
2023年は記録的な酷暑と少雨の年。
白品種は酸抜けのリスクがあったため、契約栽培ぶどうは早摘みと遅摘みの2回に分けて収穫。
自社のドイツ系品種も通常より1〜2週間早く収穫することで、酸と熟度のバランスを確保しています。
収穫したぶどうは除梗破砕後、軽くマセラシオン。
自然発酵を開始後、500Lの大樽（タランソー）へ移し、約8か月間熟成されています。
さらに、瓶詰直前にピノ・ノワールやピノ・グリのブラッシュワインを少量ブレンド。
これにより、単なる白ワインではない、複雑な果実感と奥行きを持った独特のスタイルに仕上がっています。
熟成によってさらにまとまりが増し、和食をはじめ幅広い料理と寄り添う、非常に完成度の高い日本ワインです。
【味わい】
レモン
はっさく
グレープフルーツ
かりん
白桃
しょうが
レモングラス
ミネラル
抜栓直後はやや酸化的ニュアンスも感じられますが、時間とともに柑橘や白桃、和柑橘の香りが大きく開いていきます。
さらに、ブラッシュワイン由来の赤い果実感（カシス、ネクタリン、すもも）も徐々に現れ、複雑で立体的な味わいへと変化していきます。
【おすすめペアリング】
和食全般
焼き魚
出汁料理
山菜料理
発酵食品
鶏料理
旨味やミネラル感が、和食の繊細な味わいと非常によく調和します。
【おすすめの飲み方】
提供温度：10〜14℃
冷やしすぎず、少し温度を上げながらゆっくり楽しむのがおすすめです。
抜栓後も時間とともに香りが大きく変化します。
【開栓・保管について】
直射日光・高温を避け、冷暗所で保管してください。
無濾過で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
瓶詰時に流通安定のため、亜硫酸を15ppm添加しています。
【生産者について】
ドメーヌ長谷は、長野県高山村を拠点とする日本を代表するナチュラルワイン生産者。
自社農園「ヒカルファーム」で栽培したぶどうを使用し、野生酵母による自然発酵、低介入醸造を基本に、その年の環境や畑の個性を反映したワイン造りを行っています。
福井原シリーズは、福井原の土地とヴィンテージをそのまま映し出すシリーズとして、多くのナチュラルワインファンから高い支持を集めています。
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