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SENSE OF WONDER BUDOU TO IKIRU 2024 センス・ オブ・ワンダー 清澄白河フジマル醸造所（限定生産）
【ワインについて】
商品名：SENSE OF WONDER BUDOU TO IKIRU 2024
生産者：清澄白河フジマル醸造所
産地：東京都
葡萄：山形県山形市本沢地区
内容量：750ml
アルコール：12％
タイプ：赤ワイン
ヴィンテージ：2024年
亜硫酸：最小限添加
醸造：野生酵母発酵／無補糖／低介入醸造
山形県本沢地区のぶどうを使用
ぶどうと活きる × 清澄白河フジマル醸造所
赤い果実の香りと爽やかな酸味
軽やかで親しみやすい飲み心地
自然への感動をテーマにした限定ワイン
【品種】
ブレンド、非公開
山形県山形市本沢地区産ぶどうを使用。
品種は非公開ですが、「ぶどうと活きる」が栽培する生食用品種を主体としたフィールドブレンドと考えられます。
サクランボやラズベリーを思わせる香りや軽やかな果実味から、マスカット・ベーリーA、ブラックビート、ピオーネなどの赤系ぶどうが使用されている可能性があります。
造り手は品種名による先入観にとらわれず、色・香り・味わいを素直に楽しんでほしいという想いから、品種を非公開としています。
【ワイン説明】
「SENSE OF WONDER BUDOU TO IKIRU 2024」は、山形県山形市本沢地区で活動する「ぶどうと活きる」のぶどうを使用し、東京・清澄白河フジマル醸造所にて醸造された限定生産ワインです。
「センス・オブ・ワンダー」とは、自然の美しさや神秘、不思議さに触れたときに生まれる純粋な感動のこと。
このワインには、自然への驚きや感謝、そして大人になるにつれて忘れがちな感性をもう一度呼び起こしたいという想いが込められています。
2024年は天候不順や単為結果、スズメバチ被害などの影響を受け、収穫量が少ない年となりました。
その限られたぶどうから仕込まれた本作は、生産量も少なく、ヴィンテージの個性が色濃く表現された1本となっています。
野生酵母による自然発酵を行い、果実の持つ香りや酸味を大切にしながら醸造。
軽やかでありながらも果実の旨味をしっかり感じる、ぶどうと活きるらしいナチュラルなスタイルに仕上がっています。
【味わい】
サクランボ
ラズベリー
赤スグリ
赤い果実
柑橘系の酸味
ほのかなスパイス感
明るいルビー色の外観。
グラスからはサクランボやラズベリーを思わせるチャーミングな香りが広がります。
口に含むと、赤い果実のジューシーな果実味と爽やかな酸味が心地よく広がり、後半にはほんのりスパイスを思わせるニュアンス。
重たさはなく、冷やしても美味しく楽しめる軽快な赤ワインです。
時間とともに果実の甘やかさや旨味が開き、表情の変化も楽しめます。
【おすすめペアリング】
鶏肉料理
豚肉料理
焼き鳥
トマトソース料理
シャルキュトリー
軽めの中華料理
爽やかな酸味と果実味が、日常の食卓によく寄り添います。
【おすすめの飲み方】
提供温度：10〜14℃
少し冷やし気味で楽しむのがおすすめです。
春から秋にかけては12℃前後、暑い季節はさらに少し冷やしても心地よく楽しめます。
【開栓・保管について】
酸化防止剤の添加は最小限に抑えられています。
直射日光・高温を避け、15℃以下の冷暗所または冷蔵で保管してください。
開栓後は冷蔵保存し、味わいの変化を楽しみながら数日以内にお召し上がりください。
【生産者について】
醸造を担当する清澄白河フジマル醸造所は、東京都江東区にある都市型ワイナリーです。
2015年に開設され、日本各地の優れた農家から届くぶどうを使用し、その土地や果実の個性を活かしたワイン造りを行っています。
「ワインを日常に」をコンセプトに掲げ、野生酵母による自然発酵や低介入な醸造を取り入れながら、ぶどう本来の魅力を表現するワインを数多く生み出しています。
都市部にありながら醸造所とレストランを併設し、生産地と飲み手をつなぐ存在として、日本ワイン文化の発展に大きく貢献しているワイナリーです。
ぶどうと活きるは、山形県山形市本沢地区で活動するぶどう栽培チームです。
高齢化や後継者不足によって失われつつあるぶどう畑を未来へつなぐことを目的に活動しています。
耕作が難しくなった畑を引き継ぎながら、高品質なぶどう栽培に取り組み、地域に新たな活力を生み出しています。
SENSE OF WONDER シリーズは、そうした畑と人の想いをワインという形で表現したプロジェクトであり、毎年異なるぶどう、異なる表情を見せる一期一会のワインです。
清澄白河フジマル醸造所の醸造技術と、ぶどうと活きるの情熱あふれる栽培が出会うことで生まれた、特別な日本ワインです。
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