甲州 2024　LES VINS VIVANTS/ レヴァンヴィヴァン

品種　甲州
葡萄産地　山梨県南アルプス市
Alc 　8％
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆果実味◆和柑橘の香り

長野県・東御【LES VINS VIVANTS】より、甲州ワインが登場しました！
・山梨県南アルプス市産の甲州を購入して造った白ワイン。最初の４日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。５日目でそのままホールバンチプレスし、果汁のみの発酵に切り替え、発酵は 500L の大樽で樽発酵、低温で進める。1 ヶ月程度で発酵が終了、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。樽熟成１０か月、ウイヤージュ有り。 ・滓引き後瓶詰め。仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。

アルコール度数は高くなくどこまでもピュアで繊細な味わい。綺麗で伸びのある酸が特徴的。和柑橘の香りに樽のニュアンスが良く溶け込んでいる。ほろ苦い味わいが心地よい。日本ワインらしさがとても良く出ている。

※実をいうと私荻野（貴博）は子供の頃から甲州ブドウが嫌いでした。酸っぱいブドウというイメージが強く残っています。それは大人になってからも同じで、甲州のワインを飲んでも薄く味気ない印象しかありませんでした。山梨出身ですが長野に引っ越したということで、初めはあえて長野県で甲州を造らなくてもという思いがあり消極 的でした。しかしながらご縁があり、実家近くの畑の甲州を頂けるということで（ベリー発光体2024のブドウ農家さん）甲州にチャレンジすることにました。今回造るにあたって明確にイメージしたワインがあります。2009年か2010年あたりにある甲州のワインを飲んだのですが、それまでのイメージが覆りました。旨味を凝縮した甲州を飲んだのはその時が始めてでした。私達も年を重ね、それなりに甲州のワインを飲んできました。私達なりの解釈で今できることを落とし込みました。甲州は決して派手さはありませんが、料理に寄り添ってくれるいいワインだと思います。(ワイナリー資料より)