カベルネ・ソーヴィニヨン Cabernet Sauvignon 2023　GRAPE REPUBLIC INC/ グレープリパブリック （限定醸造）

生産者：GRAPE REPUBLIC INC.（グレープリパブリック）
生産地：日本・山形県南陽市
タイプ：赤ワイン（辛口）
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 100％
アルコール度数：11.5％
容量：750ml

山形県南陽市のナチュラルワイン生産者【GRAPE REPUBLIC】より、RawWine限定醸造の赤ワイン「Cabernet Sauvignon 2023」が登場しました。
2022年ヴィンテージから継続して造られる人気シリーズでありながら、今期2023年は極少量の生産となる特別仕様。ぶどう本来の果実味を最大限に引き出した、エネルギー溢れる仕上がりです。

収穫したカベルネ・ソーヴィニヨンは全房除梗後、果皮とともに発酵。
自然酵母のみを使用し、瓶詰めまで清澄・濾過は一切行わず、酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加で仕上げています。
GRAPE REPUBLICらしいピュアさと生命力が息づく、ナチュラルな赤ワインです。

香りはブラックチェリーやプラム、ドライハーブ、カカオを思わせる奥行きあるアロマ。
口に含むと、滑らかなタンニンとしなやかな酸が調和し、果実の厚みとミネラル感がバランス良く広がります。
余韻にはほんのりとしたスパイスのニュアンスと、自然酵母由来の複雑味。
冷やしても温度を上げても表情を変える、多層的で品格のある味わいです。

肉料理全般との相性はもちろん、和牛のロースト、鴨肉のグリル、味噌や醤油を使った煮込み料理とも好相性。
時間をかけてゆっくりと楽しめる、しなやかで力強いナチュラル・カベルネです。

「このワインは、カベルネの持つ力強さを、ナチュラルな醸造でどこまで表現できるかという挑戦でした。
果実と酸、タンニンのバランスを追求し、飲み心地の良さと奥行きを両立させています。
2023年は特に凝縮感がありながらも、軽やかさを感じる仕上がりになりました。」