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シュナンブラン/リースリング 2023 CheninBlanc/Riesling 2023 Domaine LES VINS VIVANTS/ レヴァンヴィヴァン
【ワインについて】
商品名：Chenin Blanc / Riesling 2023
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：日本／長野県東御市
内容量：750ml
アルコール：13.5％
タイプ：白ワイン、オレンジワイン寄り
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／全房セミマセラシオンカルボニック／樽発酵／ステンレスタンク熟成／無濾過／無清澄
自社圃場100％使用のドメーヌワイン
シュナン・ブラン主体の特別キュヴェ
リースリングをブレンドした2023年仕様
蜜や完熟果実を感じる濃密な味わい
熟成による変化も期待できる奥行きある白ワイン
【品種・ブレンド】
シュナン・ブラン 63％
リースリング 37％
自社圃場産ぶどう100％使用。
【ワイン説明】
「Chenin Blanc / Riesling 2023」は、LES VINS VIVANTS が自社圃場のシュナン・ブランとリースリングを使用して仕込む、濃密で奥行きのある白ワインです。
造り手がシュナン・ブランに求めるのは、単なる綺麗な酸ではなく、完熟によって生まれるとろみを感じるほどの凝縮感。
強い酸を持つ晩熟品種として、11月まで畑で成熟を待ち、果実のエキスをしっかり蓄えた状態で収穫されています。
2023年は非常に暑い年で糖度もよく上がりましたが、収量がやや少なかったため、同じ晩熟品種であるリースリングをブレンド。
自社畑の個性とヴィンテージの特徴を活かした、非常に力強い仕上がりです。
醸造では、ステンレスタンクで全房セミマセラシオンカルボニックを行い、発酵開始後にプレス。
その後、樽へ移して発酵を継続し、発酵終了後はステンレスタンクで約9か月熟成。
さらに約5か月の瓶熟成を経てリリースされています。
補糖・補酸・濾過・清澄は行わず、亜硫酸も使用していません。
果実の凝縮感、酸、蜜のようなニュアンスが重なった、LES VINS VIVANTS の中でも特別感のある1本です。
【味わい】
蜜
完熟果実
柑橘
白い花
貴腐由来の複雑味
濃い果実味
濃厚でトロリとした粘性が感じられる、エキス感の強い味わい。
シャープな酸味に、蜜や完熟した果実の香りが重なり、液体の力強さが印象的です。
東御市の冷涼な環境で11月まで収穫を待ったことで、酸を残しながらも果実の熟度をしっかり感じる仕上がり。
ゆっくりと味わいの変化を楽しみながら堪能できる、奥行きのある白ワインです。
熟成を重ねることで、さらに深みが増していくことも期待できます。
【おすすめペアリング】
白身肉のロースト
鶏肉料理
クリーム系料理
ウォッシュチーズ
白カビチーズ
スパイスを使った料理
濃密な果実味と酸があるため、旨味やコクのある料理とよく合います。
【おすすめの飲み方】
提供温度：10〜14℃
冷やしすぎず、少し温度を上げながらゆっくり楽しむのがおすすめです。
大きめのグラスで香りと粘性を感じながら味わってください。
【開栓・保管について】
無濾過・無清澄で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所または冷蔵で保管してください。
抜栓後も数日かけて、香りや味わいの変化をお楽しみいただけます。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市に拠点を置くワイナリー。
野生酵母による発酵を基本に、亜硫酸無添加、無補糖・無補酸、無濾過・無清澄という方針で醸造を行っています。
その年の果実の状態を見極めながら、ワインに加えシードル造りにも取り組んでいます。
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