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ネコシリーズ sola 2025 Fattoria AL FIORE /ファットリア・アル・フィオーレ
【ワインについて】
商品名：ねこシリーズ sola 2025（ソラ 2025）
生産者：Fattoria AL FIORE（ファットリア・アル・フィオーレ）
産地：宮城県
ぶどう産地：山形県
タイプ：白ワイン、発泡性ワイン
ヴィンテージ：2025年
品種：デラウェア 100％
内容量：750ml
アルコール：11.5％
醸造：野生酵母発酵／樽発酵／瓶内一次発酵／約1年間の瓶内熟成／デゴルジュマン／亜硫酸無添加／無添加／無濾過
【品種・ブレンド】
山形県産のデラウェアを100％使用。
デラウェアは、日本で古くから親しまれているぶどう品種のひとつ。華やかな果実香と親しみやすい味わいを持ち、自然な酸味と豊かな果実味が魅力です。
2025年のsolaでは、健全に完熟したデラウェアを使用。
ぶどうが本来持つ華やかな香りを必要以上に強調するのではなく、果実の透明感や繊細な酸味を大切にしています。
熟した果実の豊かさと、すっきりとした清らかな印象。
デラウェアの持つ個性を、よりクリーンでピュアなスタイルへと表現したスパークリングワインです。
【ワイン説明】
Fattoria AL FIORE（ファットリア・アル・フィオーレ）が手掛ける「ねこシリーズ」の白スパークリングワイン、sola 2025。
solaは、NECOシリーズの中でも長く造り続けられてきた一本。
2025年は、これまで以上に「クリーン」「ピュア」「エレガント」であることを大切にして造られています。
健全に完熟した山形県産デラウェアをダイレクトプレスし、果汁を樽へ移して野生酵母による自然発酵を行います。
発酵が完全に終わる前に瓶詰めすることで、瓶内で一次発酵を継続。
発酵によって生まれる炭酸ガスをそのまま瓶内に閉じ込め、ぶどう由来の自然な泡を生み出しています。
その後、約1年間の瓶内熟成。
時間をかけてワインと泡を馴染ませ、フレッシュな果実味の中に落ち着きと奥行きを与えています。
熟成後はデゴルジュマンを行い、同じワインを補填して王冠で仕上げています。
野生酵母による自然発酵、亜硫酸無添加、無添加・無濾過。
2025年のsolaが目指したのは、デラウェアの華やかさを前面に押し出すことではなく、健全なぶどうが持つ透明感、繊細な酸味、瓶内発酵によるきめ細かな泡を素直に表現すること。
2024年のsolaからさらに一歩進み、2025年以降のFattoria AL FIOREが目指す「Clean & Pure」というワイン造りを感じられる一本です。
【味わい】
八朔
レモンピール
りんごの蜜
パッションフルーツ
八朔を思わせる爽やかな柑橘の香りに、レモンピールのほろ苦さが重なります。
そこにりんごの蜜を思わせる柔らかな甘い香りと、パッションフルーツの華やかな果実のニュアンスが広がります。
香りは豊かでありながら、全体の印象は非常にクリーンでピュア。
口に含むと、瓶内一次発酵によって生まれたきめ細かな泡が心地よく広がり、デラウェアの自然な果実味と繊細な酸味が調和します。
約1年間の瓶内熟成によって、泡とワインが自然に馴染み、フレッシュな果実の印象に落ち着きと奥行きが加わっています。
デラウェアらしい華やかさを備えながらも、過度に香りが主張することなく、透明感のあるエレガントな仕上がり。
八朔やレモンピールの爽やかな柑橘のニュアンス、りんごの蜜の柔らかさ、パッションフルーツの果実香が重なり、繊細で複雑な味わいを楽しめます。
きめ細かな泡、清らかな果実味、すっきりとした酸味。
「Clean & Pure」というコンセプトを感じられる、上品な白スパークリングワインです。
【おすすめペアリング】
・魚介のフライ
・もんじゃ焼き
・銀杏の串焼き
きめ細かな泡と爽やかな酸味を持つsola 2025は、香ばしさや旨味を持つ料理との相性が魅力です。
魚介のフライでは、揚げ物の油分を泡と酸味がすっきりと流し、魚介の旨味を引き立てます。
もんじゃ焼きのような親しみやすい料理とも好相性。
生地や具材の旨味、香ばしく焼き上がった風味に、デラウェアの爽やかな果実味と軽快な泡が寄り添います。
また、銀杏の串焼きのほろ苦さと香ばしさには、八朔やレモンピールを思わせる柑橘のニュアンスが自然に調和します。
特別な料理だけでなく、日常の食卓でも気軽に楽しめるスパークリングワインです。
【おすすめの飲み方】
おすすめ温度：6〜8℃
おすすめグラス：お好みのグラス
飲み頃：現在〜2029年
開栓後：翌日までを目安に
6〜8℃程度にしっかりと冷やしてお楽しみください。
低めの温度では、きめ細かな泡とすっきりとした酸味、八朔やレモンピールを思わせる爽やかな柑橘のニュアンスが際立ちます。
グラスの中で少しずつ温度が上がるにつれて、りんごの蜜やパッションフルーツの香りが広がり、瓶内熟成による柔らかな奥行きも感じられます。
グラスはお好みのものをお使いいただけますが、香りをゆっくり楽しみたい場合は、少しふくらみのあるワイングラスもおすすめです。
乾杯の一杯としてはもちろん、お祝いの席や晴れの日の贈り物にもぴったり。
華やかさと上品さを兼ね備えた、特別な時間を彩る一本です。
【開栓・保管について】
瓶内一次発酵によって自然な泡を生み出した発泡性ワインです。
開栓前は十分に冷やし、ボトルを振らずにゆっくりと開けてください。
瓶内で約1年間熟成させた後、デゴルジュマンを行っていますが、無濾過のため、わずかな澱や自然な濁りが見られる場合があります。
保管の際は直射日光や高温、急激な温度変化を避け、冷蔵またはワインセラーなどの温度が安定した場所で保管してください。
飲み頃は現在から2029年頃まで。
開栓後は冷蔵保存し、翌日までを目安にお楽しみください。
時間の経過とともに泡の状態や香りが変化するため、開栓後はなるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。
【生産者について】
Fattoria AL FIORE（ファットリア・アル・フィオーレ）は、宮城県を拠点に、東北のぶどうを中心としたワイン造りを行う生産者。
ぶどう本来の個性や土地の風土、ヴィンテージごとの特徴を大切にし、野生酵母による自然発酵や、添加物に頼らない醸造を通して、果実の持つ可能性を引き出しています。
「ねこシリーズ」は、日常の暮らしや食卓に自然に寄り添う、親しみやすさと個性を兼ね備えたワインシリーズ。
その中でもsolaは、長く造り続けられてきた白スパークリングワインです。
2025年は、これまでのsolaが持つ魅力を受け継ぎながら、よりクリーンでピュア、そしてエレガントな方向へと進化。
健全に完熟したデラウェアを使い、樽での野生酵母発酵、瓶内一次発酵、約1年間の瓶内熟成を経て、果実の透明感と繊細な酸味、きめ細かな泡を丁寧に表現しています。
2025年以降のFattoria AL FIOREが目指す「Clean & Pure」というワイン造りを、シンプルに感じられる一本です。
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