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シャルドネ2023 Chardonnay 2023 Domaine LES VINS VIVANTS/ レヴァンヴィヴァン
【ワインについて】
商品名：Chardonnay 2023
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：日本／長野県東御市
内容量：750ml
アルコール：13％
タイプ：白ワイン、オレンジワイン寄り
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／全房セミマセラシオンカルボニック／樽発酵・樽熟成／無濾過／無清澄
自社圃場100％使用のドメーヌワイン
LES VINS VIVANTS 初リリースのシャルドネ
濃い果実味とシャープな酸味
樽由来のナッツやドライハーブのニュアンス
熟成による変化も楽しめる特別な白ワイン
【品種】
シャルドネ 100％
自社圃場産ぶどう100％使用。
【ワイン説明】
「Chardonnay 2023」は、LES VINS VIVANTS が自社圃場のシャルドネを使用して仕込む、初リリースのドメーヌワインです。
植樹は2016年。
ゴブレ仕立て、ギュイヨ・ドゥーブル仕立ての畑で育てられたシャルドネを使用しています。
醸造では、ステンレスタンクで全房セミマセラシオンカルボニックを行い、発酵が動き始めてからフーラージュとピジャージュを実施。
その後プレスし、古樽へ移して発酵を継続しています。
樽内で発酵が完全に終わらないまま冬を越し、翌年3月上旬に再発酵。
古樽で約9か月熟成し、さらに約5か月の瓶熟成を経てリリースされています。
補糖・補酸・濾過・清澄は行わず、亜硫酸も無添加。
シャルドネという品種のイメージにとらわれず、LES VINS VIVANTS らしい濃密さと酸、樽由来の複雑味を楽しめる1本です。
【味わい】
ナッツ
ドライハーブ
濃い果実味
シャープな酸味
蜜
樽由来の複雑味
色合いは、ほんのり濁りを含む濃いオレンジ色。
樽由来のナッツやドライハーブのニュアンスに、力強い果実味とシャープな酸味が重なります。
飲み進めるごとに香りと味わいが複雑に変化し、時間をかけて向き合いたくなる仕上がりです。
初リリースならではの個性と、今後の熟成による変化も期待できるシャルドネです。
【おすすめペアリング】
ローストチキン
白身肉料理
クリーム系料理
ナッツを使った料理
ハードチーズ
発酵食品を使った料理
濃い果実味と樽由来のニュアンスが、旨味やコクのある料理とよく合います。
【おすすめの飲み方】
提供温度：10〜14℃
冷やしすぎず、少し温度を上げながら楽しむのがおすすめです。
大きめのグラスで、香りと味わいの変化をゆっくりお楽しみください。
【開栓・保管について】
無濾過・無清澄で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所または冷蔵で保管してください。
抜栓後も数日かけて、香りや味わいの変化をお楽しみいただけます。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市に拠点を置くワイナリー。
野生酵母による発酵を基本に、亜硫酸無添加、無補糖・無補酸、無濾過・無清澄という方針で醸造を行っています。
その年の果実の状態を見極めながら、ワインに加えシードル造りにも取り組んでいます。
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