Alulu 2024　Fattoria AL FIORE /ファットリア・アル・フィオーレ

【ワインについて】
生産者：Fattoria AL FIORE（ファットリア アル フィオーレ）
産地：山形県 上山市
内容量：750ml
アルコール：11.5％
スタイル：白ワイン
ヴィンテージ：2024
品種：デラウェア
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／無濾過／無清澄／無添加

【品種・ブレンド】
デラウェア 100％

【商品説明】
2023年のネコシリーズでは、デラウェアのペットナット「Sola（ソラ）」がありませんでした。
完熟させたデラウェアをペティアンに仕込むには、酸が落ちすぎ、糖度が上がりすぎたため、
急遽スティルワインの樽熟成へと切り替えました。

その結果、非常に素晴らしいデラウェアの白ワインが生まれ、
以後、この品種で本格的な白ワインを目指していくこととなりました。

その可能性を示してくれたのが、上山市でダントツに良いデラウェアを育てる紫安さんです。
的確な剪定と摘房を徹底した紫安さんのデラウェアは、
これまでのデラウェアの概念を覆す品質を持っています。

【醸造について】
2024年ヴィンテージは、約1週間の低温マセレーションを行い発酵させずに浸漬し、その後プレス。
バリックで樽発酵させた後、おり引きを行い、450Lの大樽で1年間熟成させました。

樽香が過度に出ることなく、
デラウェアの果実味と味わい、アルコール感にしっかりとしたボリュームを備えた白ワインに仕上がっています。

これまでネコシリーズは7種類でしたが、
今後は気候条件が許す限り、この「Alulu」も加えた8種類でリリースしていきたいと考えています。
毎年のリリースをぜひお楽しみください。

【味わい】
焼き栗、熟した林檎、黄桃、ヘーゼルナッツ、レモンのニュアンス。
ふくよかで奥行きのある果実味と、樽由来の落ち着いたニュアンスが調和します。

【おすすめの飲み方】
温度：10℃前後
グラス：口のすぼんだ丸みのあるブルゴーニュグラス
飲み頃：今〜2033年
飲みきり：抜栓から約1週間

【おすすめのペアリング】
カラスミ大根
ミートパイなどパイ生地の料理
山羊や白カビのチーズ

【開栓・保管について】
無濾過・無清澄のため、澱が見られる場合がありますが品質に問題はありません。
直射日光を避け、冷暗所またはセラー温度で保管してください。

【生産者について】
Fattoria AL FIORE は、葡萄とワインを農作物として捉え、
自然と向き合いながら、日々の営みの中でワインを造るワイナリーです。