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飲み比べ2本セット シャルドネ2021 ＋ シャルドネ2023 LES VINS VIVANTS/ レヴァンヴィヴァン
【セットについて】
商品名：飲み比べ2本セット Chardonnay 2021 ＋ Chardonnay 2023
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：日本／長野県東御市
内容量：750ml × 2本
タイプ：白ワイン、オレンジワイン寄り
同じ生産者、同じ自社圃場、同じシャルドネ100％。
それでも、ヴィンテージと醸造・熟成の違いによって、ここまで表情が変わることを楽しめる飲み比べセットです。
2021年は、長期瓶熟成を経たシャープで個性的なスタイル。
2023年は、古樽由来の厚みと複雑味をまとった濃密なスタイル。
LES VINS VIVANTS のシャルドネという品種への向き合い方、そしてナチュラルワインならではのヴィンテージ差を、2本並べて体感できます。
【セット内容】
Chardonnay 2021
Chardonnay 2023
【Chardonnay 2021について】
商品名：Chardonnay 2021
アルコール：12％
タイプ：白ワイン、オレンジワイン寄り
ヴィンテージ：2021年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／全房セミマセラシオンカルボニック／ステンレスタンク熟成／無濾過／無清澄
品種：シャルドネ 100％
自社圃場産ぶどう100％使用。
2021年は、ステンレスタンクで全房セミマセラシオンカルボニックを行い、発酵のピークでピジャージュを実施。
発酵が落ち着いたタイミングでプレスし、その後ステンレスタンクで約6か月熟成。
さらに約2年8か月の瓶熟成を経てリリースされた、非常に個性的なシャルドネです。
色合いは濃厚な琥珀色。
香りにはフルーツヴィネガーやグレープフルーツを思わせる、シャープで印象的なニュアンスがあります。
口に含むと、溌剌とした酸味とともに濃密な果実味が広がり、後半には旨味と複雑味がじんわりと残ります。
抜栓直後は緊張感のある味わいですが、時間経過とともに立体感と柔らかさが増していきます。
【Chardonnay 2021 味わい】
フルーツヴィネガー
グレープフルーツ
蜜
熟した果実
爽快な酸味
奥行きある旨味
【Chardonnay 2023について】
商品名：Chardonnay 2023
アルコール：13％
タイプ：白ワイン、オレンジワイン寄り
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／全房セミマセラシオンカルボニック／樽発酵・樽熟成／無濾過／無清澄
品種：シャルドネ 100％
自社圃場産ぶどう100％使用。
2023年は、LES VINS VIVANTS として初リリースとなるシャルドネ。
植樹は2016年。ゴブレ仕立て、ギュイヨ・ドゥーブル仕立ての畑で育てられたシャルドネを使用しています。
醸造では、ステンレスタンクで全房セミマセラシオンカルボニックを行い、発酵が動き始めてからフーラージュとピジャージュを実施。
その後プレスし、古樽へ移して発酵を継続しています。
樽内で発酵が完全に終わらないまま冬を越し、翌年3月上旬に再発酵。
古樽で約9か月熟成し、さらに約5か月の瓶熟成を経てリリースされています。
色合いは、ほんのり濁りを含む濃いオレンジ色。
樽由来のナッツやドライハーブのニュアンスに、力強い果実味とシャープな酸味が重なります。
2021年と比べると、より厚みと複雑味を感じるスタイルです。
【Chardonnay 2023 味わい】
ナッツ
ドライハーブ
蜜
濃い果実味
樽由来の複雑味
シャープな酸味
【飲み比べポイント】
2021年は、酸と緊張感を楽しむスタイル。
2023年は、果実の厚みと樽由来の複雑味を楽しむスタイル。
2021年は、フルーツヴィネガーやグレープフルーツを思わせるシャープな印象。
2023年は、ナッツやドライハーブ、蜜感を伴う濃密な印象。
2021年は、ステンレスタンク熟成と長期瓶熟成による個性が魅力。
2023年は、古樽発酵・古樽熟成による奥行きが魅力。
2021年は、抜栓後にゆっくり変化していくタイプ。
2023年は、今飲んでも完成度が高く、香りと厚みをしっかり楽しめるタイプ。
【比較して楽しみたいポイント】
色合いの違い
香りの方向性の違い
酸の出方の違い
樽感の有無
熟成感の違い
時間経過による変化
料理との相性の違い
【おすすめの楽しみ方】
まずは2本を同じ温度で少量ずつ比較。
その後、グラスの中で温度を上げながら香りの変化を楽しむのがおすすめです。
2021年は、酸味と熟成由来の複雑さを意識しながら。
2023年は、果実の厚み、樽由来の香り、立体感を意識しながら飲み比べてください。
同じシャルドネでも、造り方とヴィンテージによってここまで違う、という面白さをしっかり感じられるセットです。
【おすすめペアリング】
Chardonnay 2021
発酵食品
熟成チーズ
白身肉料理
柑橘を使った料理
ナッツを使った料理
Chardonnay 2023
ローストチキン
クリーム系料理
ハードチーズ
白身肉料理
ナッツを使った料理
コクのある料理
【おすすめの飲み方】
提供温度：10〜14℃
冷やしすぎず、少し温度を上げながらゆっくり楽しむのがおすすめです。
大きめのグラスで、香りと味わいの変化をお楽しみください。
【開栓・保管について】
どちらも無濾過・無清澄で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所または冷蔵で保管してください。
抜栓後も数日かけて、香りや味わいの変化をお楽しみいただけます。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市に拠点を置くワイナリー。
野生酵母による発酵を基本に、亜硫酸無添加、無補糖・無補酸、無濾過・無清澄という方針で醸造を行っています。
その年の果実の状態を見極めながら、ワインに加えシードル造りにも取り組んでいます。
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