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Cuvee Shinden 2023 キュベ新田 GRAPE REPUBLIC INC/ グレープリパブリック
【ワインについて】
商品名：Cuvee Shinden 2023（キュベ新田 2023）
生産者：GRAPE REPUBLIC（グレープリパブリック）
産地：日本／山形県南陽市新田
内容量：750ml
アルコール：11.5％
タイプ：オレンジワイン
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／アンフォラ発酵・熟成／無濾過／無清澄
GRAPE REPUBLIC の上位オレンジワイン
自社農園の有機栽培ぶどう100％使用
アンフォラ仕込みによる繊細な旨味
ジューシーさとほろ苦さが共存するスタイル
山菜料理や濃厚チーズとも好相性
【品種・ブレンド】
シャインマスカット 42％
デラウェア 34％
ナイアガラ 14％
ネオマスカット 6％
アルバリーニョ 4％
GRAPE REPUBLIC のある山形県南陽市新田産ぶどうを100％使用。
ボルドー液以外の農薬を使用せず、無肥料・無堆肥で栽培された有機ぶどうを使用しています。
【ワイン説明】
「Cuvee Shinden 2023」は、山形県南陽市新田の自社農園で育てられた有機栽培ぶどうを使用し、アンフォラで丁寧に仕込まれた GRAPE REPUBLIC の本格オレンジワインです。
醸造では2つのアンフォラを使用。
ひとつは酸と熟度が高く、果皮の厚いデラウェアを中心に全房のまま48日間スキンファーメント。
もう一方では、全除梗したシャインマスカット、デラウェア、ネオマスカット、アルバリーニョを10日間醸し発酵しています。
その後、約10か月アンフォラで熟成。
野生酵母のみで発酵し、無清澄・無濾過・亜硫酸無添加で瓶詰めされています。
みずみずしい果実味の中に、醸し由来の細やかなタンニンと穏やかな苦味が重なり、GRAPE REPUBLIC らしい“軽やかさと奥行き”を兼ね備えた仕上がりとなっています。
【味わい】
熟したリンゴ
マンダリンオレンジ
赤肉メロン
セルフィーユなど青いハーブ
果実味は非常にジューシーで軽やか。
一方で、マセレーション由来の長い余韻と、柑橘ピールのようなほろ苦さ、細やかなタンニンがじっくり広がります。
温度が上がるにつれて、ハーブやスパイス感も現れ、複雑な表情を楽しめるスタイルです。
【おすすめペアリング】
大学芋
ブルーチーズソースのショートパスタ
山菜料理
根菜料理
ハードチーズ
ほろ苦さや旨味が、甘味やコクのある料理と非常によく合います。
【おすすめの飲み方】
提供温度：12〜16℃
グラス：ふくらみのあるグラス推奨
冷やしすぎず、グラスの中で温度変化を楽しみながら飲むのがおすすめです。
【開栓・保管について】
無濾過・無添加で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所で保管してください。
抜栓後も数日かけて香りや旨味の変化を楽しめます。
【生産者について】
GRAPE REPUBLIC は山形県南陽市に拠点を置くワイナリー。
自社農園や地元ぶどうを使用し、野生酵母発酵、亜硫酸無添加、無濾過など低介入の醸造を基本に、果実そのものの魅力と土地の個性を表現したワイン造りを行っています。
特にアンフォラや混醸などを積極的に取り入れ、日本ワインの新しい表現を追求している注目の生産者です。
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