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Budou To Ikiru White 2022 國津果實酒醸造所
【ワインについて】
商品名：Budou To Ikiru White 2022
生産者：國津果實酒醸造所
産地：三重県名張市
葡萄：山形県山形市本沢地区
内容量：750ml
アルコール：12％
タイプ：白ワイン
ヴィンテージ：2022年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／無濾過／無清澄
山形県本沢地区のぶどうを使用
「ぶどうと活きる」プロジェクトによる1本
みずみずしい果実味とやさしい酸味
自然な旨味を感じるナチュラルワイン
果実と土地の個性を素直に表現
【品種】
非公開、ブレンド
山形県山形市本沢地区産白ぶどうを使用。
デラウェア、ナイアガラ、ポートランドなどの生食用品種を主体としたフィールドブレンドと考えられます。
【ワイン説明】
「Budou To Ikiru White 2022」は、山形県山形市本沢地区で活動する「ぶどうと活きる」のぶどうを使用し、三重県名張市の國津果實酒醸造所が醸造した白ワインです。
「ぶどうと活きる」は、担い手不足によって失われつつある山形のぶどう畑を未来へ繋ぐことを目的としたプロジェクト。
本ワインは栽培者である枝松祐介氏、白河直虎氏が育てたぶどうを使用し、國津果實酒醸造所が自然なアプローチで醸造しています。
野生酵母による自然発酵を行い、無濾過・無清澄で瓶詰め。
果実本来の香りや旨味をそのまま表現した、素朴で親しみやすいスタイルに仕上がっています。
【味わい】
青りんご
白ぶどう
洋梨
レモン
白い花
やさしい酵母感
香りには白ぶどうや青りんごを思わせる爽やかな果実香。
口に含むと、みずみずしい果実味と穏やかな酸味が広がります。
派手さよりも自然な飲み心地を重視したスタイルで、時間とともに果実の甘やかな香りや旨味がゆっくりと開いていきます。
余韻にはほのかなミネラル感と優しい苦みが残ります。
【おすすめペアリング】
白身魚のカルパッチョ
フレッシュチーズ
サラダ
鶏肉料理
山菜料理
軽めの前菜
果実味を活かしたシンプルな料理との相性が良く、食中酒としても楽しめます。
【おすすめの飲み方】
提供温度：8〜12℃
少し冷やし気味でスタートし、温度上昇による香りの変化もお楽しみください。
【開栓・保管について】
無濾過・無清澄のため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、14℃以下の冷暗所または冷蔵で保管してください。
【生産者について】
國津果實酒醸造所は三重県名張市に拠点を置く小規模ワイナリーです。
「農家のワイン」をテーマに掲げ、全国の信頼する栽培家と協力しながら、土地と果実の個性を活かしたワイン造りを行っています。
補糖や過度な介入に頼らず、ぶどう本来の魅力を引き出すナチュラルな醸造を続けています。
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