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Budou To Ikiru Primer 2023 type-1 國津果實酒醸造所
【ワインについて】
商品名：Budou To Ikiru Primer 2023 type-1
生産者：國津果實酒醸造所
産地：三重県名張市
葡萄：山形県山形市本沢
内容量：750ml
アルコール：12％
タイプ：白ワイン、発泡性ワイン
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／アンセストラル方式／ステンレスタンク発酵／無濾過
山形県本沢地区のぶどうを使用
ぶどうと活きる × 國津果實酒醸造所
爽快な酸味とフレッシュな果実味
やさしい微発泡の白ワイン
やや辛口で食前酒にもおすすめ
【品種】
ブレンド、非公開
山形県山形市本沢地区産ぶどう100％使用。
栽培者である「ぶどうと活きる」の枝松祐介氏、古内重光氏、高瀬康輔氏が育てた生食用品種を主体としたフィールドブレンド。
品種は非公開ですが、香りの特徴からシャインマスカットを中心に、ナイアガラやポートランドなど山形県で親しまれている白ぶどうが使用されていると考えられます。
【ワイン説明】
「Budou To Ikiru Primer 2023 type-1」は、山形県山形市本沢地区のぶどうを使用し、三重県名張市の國津果實酒醸造所が醸造した白ワイン、発泡性ワインです。
2023年は、通常より多く仕込むことができたため、2回分の輸送ぶどうをそれぞれ別タンクで醸造。
そのうち1回目、8月23日収穫分のぶどうを使用したものが type-1 です。
糖度21、pH3.55。
2回目と比較して、よりすっきりとした香りと綺麗な酸味が特徴とされています。
醸造では、果実のみをできるだけ丁寧に搾るため、一度除梗した後、低圧でゆっくり圧搾。
丁寧にデブルバージュを行い、14℃のセラー内でステンレスタンク発酵を行っています。
今回はできるだけクリアな味わいに仕上げるため、発酵中のルモンタージュは行わず、比重0.998のタイミングで瓶詰め。
アンセストラル方式による、やさしい微発泡に仕上げられています。
【味わい】
青りんご
柑橘
レモン
白い花
やさしい甘み
コクのある旨味
濃いめのレモンイエローの色合い。
香りには青りんごや柑橘を思わせる爽やかなニュアンスがあります。
発泡はとても穏やかで、プチプチとした柔らかな口当たり。
フレッシュな酸味がありながら、ボディはしっかりと感じられ、コクのある旨味も楽しめます。
少し甘みを感じる仕上がりですが、爽やかな香りと綺麗に調和しており、食前酒や最初の一杯にも向いたスタイルです。
【おすすめペアリング】
フレッシュチーズ
生ハム
白身魚のカルパッチョ
サラダ
春野菜の天ぷら
軽めの前菜
爽やかな酸味とやさしい泡感が、軽やかな料理とよく合います。
【おすすめの飲み方】
提供温度：5〜8℃
しっかり冷やしてお楽しみください。
キンキンに冷やして、爽快な口当たりとフレッシュな果実味を楽しむのがおすすめです。
【開栓・保管について】
発泡性ワインのため、開栓前は十分に冷やしてください。
アンセストラル方式による瓶内発酵ワインのため、吹きこぼれる場合があります。
瓶を振らず、冷蔵庫で立てた状態でしっかり冷やしてから、ゆっくり開栓してください。
無濾過で仕上げているため、にごりや澱が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所または冷蔵で保管してください。
【生産者について】
國津果實酒醸造所は、三重県名張市に拠点を置く小規模ワイナリーです。
「農家のワイン」をテーマに掲げ、信頼する栽培家と畑から向き合いながら、果実の個性を活かしたワイン造りを行っています。
Budou To Ikiru は、山形県山形市で活動するぶどう栽培チームです。
担い手不足によって失われつつある地元のぶどう畑を守り、若い世代とともに高品質なぶどう栽培を続けることを目指しています。
¥3,520
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