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日本スパークリング make sense 2024 Fattoria AL FIORE /ファットリア・アル・フィオーレ
【シードルについて】
商品名：make sense 2024
生産者：Fattoria AL FIORE（ファットリア アル フィオーレ）
生産地：宮城県
りんご・ぶどう産地：山形県上山市
内容量：750ml
アルコール：9％
タイプ：シードル
ヴィンテージ：2024年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／インフューズド・シードル製法／瓶内一次発酵／デゴルジュマン／無濾過
山形県上山市産 Fuji りんごを使用
デラウェア由来のオレンジワインと共発酵
シャンパーニュを思わせる繊細な泡立ち
果実味とほろ苦さが調和する独創的なスタイル
自然との対話から生まれた感覚的な1本
【品種・ブレンド】
Fuji（ふじりんご）
Delaware（デラウェア）
山形県上山市・吉田篤氏が栽培した Fuji りんごを使用。
デラウェアから造られたオレンジワイン「Arancia」の搾りかすとともに醸し発酵を行っています。
【ワイン説明】
「make sense 2024」は、山形県上山市産の Fuji りんごと、デラウェアから造られたオレンジワイン「Arancia」の搾りかすを使用して仕込まれた、Fattoria AL FIOREによる発泡性ワインです。
約1か月間の醸し発酵を行った後にプレスし、瓶内一次発酵によって自然な泡を形成。発酵終了後にはデゴルジュマンを行い、同じワインでトップアップして仕上げられています。
野生酵母による自然発酵、無添加、無濾過、亜硫酸無添加。
シードルとオレンジワインの魅力が溶け合い、既存のカテゴリーに収まらない自由な表現を目指した作品です。
ラベルに記された「すべては感覚から生まれ、すべては思いつきのようでいて、すべては必然なのかもしれません。」という言葉の通り、人が設計するのではなく、自然との対話の中から生まれた味わいが表現されています。
【味わい】
青りんご
杏子
クコの実
葉生姜
紅茶
オレンジピール
フルートグラスに注ぐと、きめ細やかで上質な泡が立ち上がります。
香りには紅茶を思わせる落ち着いたニュアンスがあり、青りんごや杏子の果実香が重なります。
口に含むと、りんご由来のやわらかな酸味に加え、オレンジワイン由来のほろ苦さや複雑な旨味が広がります。
余韻はドライで静かに続き、時間の経過とともにさまざまな表情を見せてくれる奥行きのある味わいです。
【おすすめペアリング】
サーモンのマリネ
豚肉料理
カマンベールチーズ
シャルキュトリー
ローストポーク
ハーブ料理
果実味、酸味、ほろ苦さのバランスが良く、前菜からメインディッシュまで幅広い料理と合わせることができます。
【おすすめの飲み方】
提供温度：6℃前後
フルートグラスでお楽しみいただくことで、繊細な泡立ちと香りをより美しく感じることができます。
乾杯からメインディッシュまで、1本を通して楽しめるスタイルです。
【開栓・保管について】
無濾過・無添加で仕上げているため、澱が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所または冷蔵で保管してください。
飲み頃は現在から2030年頃まで。開栓後は3日以内を目安にお楽しみください。
【生産者について】
Fattoria AL FIORE（ファットリア アル フィオーレ）は、宮城県川崎町に拠点を置くワイナリーです。
「ワインは農産物である」という考えのもと、東北各地の信頼する農家とともに歩みながら、土地や果実の個性を尊重したワイン造りを行っています。
野生酵母による自然発酵、無濾過、低介入な醸造を基本とし、果実本来の魅力を引き出すことを大切にしています。
make sense シリーズは、「造り出す物語ではなく、生まれてくる物語を大切にする」という思想から生まれた作品です。
自然との対話の中から生まれる偶然や必然を受け入れながら、シードルとワインの境界を越えた自由な表現に挑戦しています。
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