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Pinot Noir Pale Rosé（Blanc de Noirs）2025 ミソノ・ヴィンヤード/ Misono Vineyard
【ワインについて】
商品名：Pinot Noir Pale Rosé（Blanc de Noirs）2025
生産者：Misono Vineyard（ミソノ・ヴィンヤード）
産地：日本／北海道余市町
内容量：750ml
アルコール：12.5％
タイプ：ロゼワイン（ブランドノワール）
ヴィンテージ：2025年
亜硫酸：添加（収穫時20ppm・瓶詰時20ppm）
醸造：野生酵母発酵／100％除梗／ステンレスタンク発酵／ステンレスタンク熟成／無補糖／無補酸／無発酵補助剤／無濾過／無清澄
自社畑と土野農園のピノ・ノワールを使用
ピノ・ノワール100％のブランドノワール
北海道余市らしい繊細な酸と透明感
野いちごや紅茶を思わせる上品なアロマ
わずか875本のみ生産された限定キュヴェ
【品種・ブレンド】
ピノ・ノワール 100％
Misono Vineyard 自社葡萄 70％
土野農園（余市町）30％
自社畑では植栽7年目の6クローン（777・115・UCD5・UCD6・MV6・X）を使用しています。
【ワイン説明】
「Pinot Noir Pale Rosé 2025」は、Misono Vineyardの自社畑と、余市町を代表する名門・土野農園のピノ・ノワールを使用したブランドノワール（黒ぶどうから造る白ワイン）です。
振動式除梗機による100％除梗後、除梗時に自然に流れ出るフリーランジュースを主体として醸造。
野生酵母のみで発酵を行い、無補糖・無補酸・無発酵補助剤という低介入なスタイルで仕込まれています。
発酵後はステンレスタンクで熟成し、無濾過・無清澄で瓶詰め。
SO₂添加は収穫時と瓶詰時に各20ppmのみと、ごく少量に抑えられています。
2025年は夏まで乾燥傾向でしたが、その後の降雨や病害・鳥害に苦しんだ難しいヴィンテージ。
収穫時の徹底した選果により健全なぶどうのみを使用し、透明感のある果実味と細く長い酸を備えたスタイルに仕上がっています。
【味わい】
野いちご
白いさくらんぼ
白桃
紅茶
柑橘ピール
白い花
淡く美しいペールロゼ。
香りには野いちごや紅茶を思わせる繊細で上品なアロマが広がります。
口当たりは非常に滑らかで、タンニンをほとんど感じさせないやさしい果実味が印象的。
北海道余市らしい細く長い酸が全体を引き締め、ドライでクールな余韻が長く続きます。
時間とともに果実味がゆっくりと開き、より複雑でエレガントな表情を楽しめます。
【おすすめペアリング】
白身魚のカルパッチョ
寿司・刺身
焼き鳥（塩）
天ぷら
鶏肉料理
和食全般
繊細な果実味と伸びやかな酸が和食との相性を高め、素材の旨味を引き立てます。
【おすすめの飲み方】
提供温度：8〜10℃
冷やしすぎず、少し温度が上がるにつれて広がる香りや果実味の変化もお楽しみください。
ブルゴーニュ型グラスでゆっくり味わうのがおすすめです。
【開栓・保管について】
無濾過・無清澄で仕上げているため、澱が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
直射日光・高温を避け、冷暗所で保管してください。
瓶熟成によるさらなる変化も期待でき、2〜3年程度の熟成もおすすめです。
【生産者について】
Misono Vineyard（ミソノ・ヴィンヤード）は、北海道余市町の東向き斜面に約6haの畑を構えるワイナリーです。
2019年に牧草地を開墾し、2021年に余市町15番目のワイナリーとして認可されました。現在はピノ・ノワール、シャルドネ、アルバリーニョなどを中心に栽培しています。
畑では有機肥料を主体に使用し、化学農薬を極力抑えた準有機栽培を実践。醸造では野生酵母、無補糖・無補酸・無発酵補助剤、無濾過・無清澄を基本とし、余市のテロワールを素直に表現するワイン造りを目指しています。
「Pinot Noir Pale Rosé」は、自社畑と余市の名門・土野農園のぶどうを組み合わせることで、北海道ピノ・ノワールの繊細さと透明感を表現した限定キュヴェです。わずか875本のみ生産された希少な1本となっています。
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