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あるいは、2023 LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン
【ワインについて】
商品名：あるいは、2023
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：日本／長野県東御市
葡萄産地：青森県
内容量：750ml
アルコール：11％
タイプ：ロゼワイン、発泡性ワイン
ヴィンテージ：2023年
亜硫酸：無添加
醸造：野生酵母発酵／ホールバンチプレス／アンセストラル方式／瓶内一次発酵／デゴルジュマン／無濾過／無清澄
青森県産スチューベン100％使用
LES VINS VIVANTS初のぶどう原料100％ペティアン
甘く華やかな香りとドライな味わい
微発泡ながらスティルワインに近い穏やかな泡
ピーチティーや柑橘ピールを感じる軽快な1本
【品種】
スチューベン 100％
青森県産ぶどうを使用。
【ワイン説明】
「あるいは、2023」は、LES VINS VIVANTS が青森県産スチューベン100％で仕込んだ、ロゼの発泡性ワインです。
ワイナリーにとって初めての「ぶどう原料100％」の微発泡ワインとしてリリースされた1本です。
醸造では、スチューベンをホールバンチプレスし、果汁のみを開放型ステンレスタンクで発酵。
野生酵母による自然発酵を待ち、加温やデブルバージュは行わず、発酵最終盤で瓶詰めしています。
アンセストラル方式による瓶内一次発酵で辛口に仕上げ、瓶内で約6か月熟成後、デゴルジュマンを実施。甘さの調整は行っていません。
仕込みから瓶詰めまで亜硫酸は添加せず、無濾過・無清澄で仕上げられています。
泡はとても穏やかで、スティルワインに近い飲み心地。開栓直後よりも数日置くことで角が取れ、よりまとまりのある味わいが楽しめます。
【味わい】
ピーチティー
グレープフルーツ
レモンピール
白桃
赤い果実
柑橘のほろ苦さ
香りは甘く華やかで、ピーチティーを思わせるやさしいニュアンス。
口に含むと、スチューベン由来の親しみやすい果実味に、グレープフルーツやレモンピールのような柑橘のほろ苦さが重なります。
味わいはドライで、全体的にはあっさりとした軽やかな印象。
微発泡ワインとして造られていますが、泡は非常に穏やかで、ロゼワインのようにも楽しめるスタイルです。
【おすすめペアリング】
生ハム
白身魚のカルパッチョ
春巻き
焼き鳥（塩）
軽めの中華料理
フルーツを使った前菜
華やかな香りとドライな味わいが、軽やかな前菜や塩味のある料理とよく合います。
【おすすめの飲み方】
提供温度：6〜10℃
しっかり冷やして爽やかに楽しむのがおすすめです。
泡は非常に穏やかなため、開栓後はロゼワインのように数日かけて味わいの変化も楽しめます。
【開栓・保管について】
発泡性ワインのため、開栓前は十分に冷やしてください。
無濾過・無清澄で仕上げているため、澱や酒石が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
亜硫酸無添加のため、直射日光・高温を避け、15℃以下の冷暗所または冷蔵で保管してください。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市に拠点を置くワイナリーです。
野生酵母による自然発酵を基本に、亜硫酸無添加、無補糖・無補酸、無濾過・無清澄という方針で、果実本来の個性を活かしたワイン造りを行っています。
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