甲州2本飲み比べセット　LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン

【セットについて】

生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）

産地：長野県東御市

ぶどう産地：山梨県南アルプス市

タイプ：白ワイン

内容量：750ml × 2本

山梨県南アルプス市産の甲州を、LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）が異なるヴィンテージとアプローチで表現した、2本飲み比べセット。

セットにしたのは、

「甲州 2024」

「COSMIC LATTE 2025（コズミック・ラテ 2025）」

の2本。

どちらも甲州100％、野生酵母による自然発酵、500Lの大樽を使った醸造という共通点を持ちながら、その仕上がりにはそれぞれ異なる個性があります。

「甲州 2024」は、最初の4日間を全房セミ・マセラシオン・カルボニックで仕込み、5日目にホールバンチプレス。その後500Lの大樽で低温発酵し、同じ樽の中でシュールリーのまま約10ヶ月熟成しています。

和柑橘やレモンピール、白い花を思わせる繊細な香りと、甲州らしい心地よいほろ苦さ。低アルコールならではの軽やかさの中に、大樽熟成による柔らかな旨味を備えています。

「COSMIC LATTE 2025」も、最初の4日間を全房セミ・マセラシオン・カルボニックで仕込み、5日目に全房プレス。その後は500Lの大樽で低温発酵し、発酵後も同じ大樽でシュールリーのまま約6ヶ月熟成。

ピュアな果実味、ミネラル感、キレのある酸を軸に、白い花や上品な青さを感じる香り、口の中にやさしく広がる旨味を持つ白ワインです。

「2024 × 2025」。

「約10ヶ月熟成 × 約6ヶ月熟成」。

同じ造り手、同じ甲州という条件の中で、ヴィンテージと熟成期間によってどのように表情が変わるのか。

甲州という日本固有品種の繊細さと、LES VINS VIVANTSが考える甲州の可能性をじっくり比較できるセットです。


【セット内容】

甲州 2024　750ml × 1本

COSMIC LATTE 2025（コズミック・ラテ 2025）　750ml × 1本

合計2本


【甲州 2024】

タイプ：白ワイン

ヴィンテージ：2024年

アルコール：8％

品種：甲州 100％

ぶどう産地：山梨県南アルプス市

野生酵母発酵／全房セミ・マセラシオン・カルボニック／大樽発酵／シュールリー熟成／無濾過／亜硫酸無添加。

山梨県南アルプス市産の甲州を100％使用した、繊細でピュアな白ワイン。

仕込みの最初の4日間は、甲州を全房のままセミ・マセラシオン・カルボニック。

5日目にホールバンチプレスを行い、そこから果汁のみの発酵へと移行します。

発酵には500Lの大樽を使用。

低温で約1ヶ月かけてゆっくりと発酵を進め、その後も同じ大樽の中で澱とともにシュールリー熟成。

約10ヶ月熟成した後に滓引きを行い、亜硫酸無添加・無濾過で瓶詰めされています。

香りには、和柑橘、レモンピール、白い花、白桃。

そこに大樽由来のやさしいニュアンスが重なります。

口当たりは非常にピュアで、アルコール8％という低アルコールならではの軽やかな飲み心地。

綺麗に伸びる酸に、樽熟成による柔らかな旨味が自然に溶け込み、後半には甲州らしい心地よいほろ苦さが残ります。

派手な香りや強いボリュームではなく、繊細な果実、酸、旨味、ほろ苦さが静かに重なる、日本ワインらしい魅力を感じられる一本です。


【COSMIC LATTE 2025】

タイプ：白ワイン

ヴィンテージ：2025年

アルコール：7％

品種：甲州 100％

ぶどう産地：山梨県南アルプス市

野生酵母発酵／全房セミ・マセラシオン・カルボニック／大樽発酵／シュールリー熟成／無補糖／無補酸／無濾過／無清澄／亜硫酸無添加。

2025年の山梨県南アルプス市産甲州を100％使用。

「甲州 2024」と同じ品種、同じ産地でありながら、よりピュアな果実と酸、ミネラル感を前面に感じられるスタイルです。

仕込みの最初の4日間は、全房セミ・マセラシオン・カルボニック。

5日目に全房のままプレスし、そこから果汁のみの発酵へ移行します。

発酵は500Lの大樽で低温に保ちながらゆっくりと進め、発酵終了後も同じ大樽の中でシュールリーのまま熟成。

約6ヶ月の樽熟成を経て滓引きを行い、瓶詰めまで亜硫酸を添加せずに仕上げています。

ピュアな果実味とミネラル感、そしてシャープに伸びるキレのある酸が印象的。

白い花を思わせる繊細な香りに、上品な青さを感じるニュアンスが重なります。

口に含むとやさしい旨味がじんわりと広がり、アルコール7％という軽やかさがありながら、単純に軽いだけではない奥行きを感じさせます。

抜栓直後のシャープな表情だけでなく、2日目には少し丸みが増し、甲州の柔らかな側面も楽しめる一本です。


【2本の飲み比べポイント】

甲州 2024

「繊細 × 旨味 × 長期熟成」

アルコール8％。

500Lの大樽で低温発酵し、そのままシュールリーで約10ヶ月熟成。

和柑橘、レモンピール、白い花、白桃。

綺麗に伸びる酸と大樽由来の柔らかな旨味、余韻に残る甲州らしいほろ苦さが特徴です。


COSMIC LATTE 2025

「ピュア × ミネラル × シャープな酸」

アルコール7％。

500Lの大樽で低温発酵し、そのままシュールリーで約6ヶ月熟成。

ピュアな果実、ミネラル、白い花、上品な青さ。

キレのある酸を軸に、やさしい旨味が口の中へ広がる、より軽快で透明感のあるスタイルです。


同じ山梨県南アルプス市産甲州100％。

醸造の基本的なアプローチにも多くの共通点があります。

だからこそ、2024年と2025年というヴィンテージの違い、約10ヶ月と約6ヶ月という熟成期間の違い、それぞれの果実と酸の表情をより明確に比較できます。


【おすすめの飲む順番】

① COSMIC LATTE 2025

② 甲州 2024

まずは「COSMIC LATTE 2025」から。

アルコール7％の軽やかな飲み心地、ピュアな果実味、ミネラル感、キレのある酸を楽しみます。

続いて「甲州 2024」へ。

約10ヶ月の大樽シュールリー熟成によって生まれた柔らかな旨味、和柑橘や白桃のニュアンス、甲州らしいほろ苦さを比較することで、2本の違いがより分かりやすく感じられます。

2本を同時に開け、同じ形のグラスに少量ずつ注いで比較するのもおすすめです。


【おすすめペアリング】

COSMIC LATTE 2025

・白身魚のカルパッチョ
・牡蠣
・鮮魚の刺身
・山菜料理
・蒸し鶏
・フレッシュチーズ
・柑橘を使った前菜

ピュアな果実味とシャープな酸を生かし、素材の味わいを大切にした軽やかな料理と合わせるのがおすすめです。


甲州 2024

・焼き魚
・天ぷら
・出汁を使った料理
・山菜料理
・塩焼きの魚
・鶏肉料理
・和食全般

繊細な酸と旨味、甲州らしいほろ苦さが、出汁や塩味を生かした日本料理によく馴染みます。


【おすすめの飲み方】

2本とも少し冷やした状態から飲み始め、グラスの中でゆっくり温度を上げながら楽しむのがおすすめです。

「COSMIC LATTE 2025」は、低めの温度ではシャープな酸とミネラル感が際立ち、温度が上がるにつれて白い花や果実、やさしい旨味が広がります。

「甲州 2024」は8〜12℃を目安に。少し冷やした状態では綺麗な酸と和柑橘のニュアンスが感じられ、温度が上がるにつれて大樽熟成由来の柔らかさや旨味が現れてきます。

一度に飲み切らず、抜栓後の変化を比較するのもおすすめ。

特に「COSMIC LATTE 2025」は、2日目になると少し丸みを帯びた表情も楽しめます。


【開栓・保管について】

自然な醸造方法で造られたワインのため、澱や酒石、濁りなどが見られる場合があります。

品質上の問題ではなく、無濾過などの醸造方法に由来する自然なものです。

直射日光や高温、急激な温度変化を避け、ワインセラーなど温度変化の少ない冷暗所で保管してください。

開栓後は冷蔵保存し、温度や時間の経過による香りと味わいの変化もお楽しみください。


【生産者について】

LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市を拠点にワイン造りを行う生産者。

野生酵母による自然発酵を基本とし、ぶどうそのものの個性やヴィンテージの特徴を尊重しながら、できる限り人為的な介入を抑えたワイン造りを行っています。

今回の2本は、どちらも山梨県南アルプス市産の甲州を100％使用。

同じ品種を同じ造り手が手掛けるからこそ、ヴィンテージによる果実の違いや、熟成期間による味わいの変化がより鮮明に感じられます。

和柑橘、旨味、ほろ苦さを感じる「甲州 2024」。

ピュアな果実、ミネラル、キレのある酸を感じる「COSMIC LATTE 2025」。

甲州という日本固有品種の繊細さと奥深さ、そしてLES VINS VIVANTSならではの表現の違いを、2本並べてじっくりとお楽しみください。


【ご注意】

2本とも自然な醸造方法で造られているため、澱、酒石、濁りなどが見られる場合があります。

また、ボトルごとに香味や状態に若干の個体差が生じる場合があります。

高温・直射日光を避け、ワインセラーなど温度変化の少ない冷暗所で保管してください。