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はみでる 2025 LES VINS VIVANTS / レヴァンヴィヴァン
【ワインについて】
商品名：はみでる 2025
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：日本／長野県東御市
内容量：750ml
アルコール：9.1％
タイプ：赤ワイン
ヴィンテージ：2025年
品種：巨峰、ナガノパープル、ピオーネ、ピノノワール、マスカットベーリーA、甲州
醸造：野生酵母発酵／無補糖／無補酸／無濾過／無清澄／亜硫酸少量添加
【品種・ブレンド】
東御市産の巨峰、ナガノパープル、ピオーネ、ピノノワールに、山梨県南アルプス市産のマスカットベーリーAと甲州を組み合わせた、複数品種によるブレンドです。
品種ごとの入荷時期が異なるため、東御市産ぶどうと山梨県産ぶどうはそれぞれ別々に仕込まれ、醸造後にブレンドされています。
【ワイン説明】
「はみでる 2025」は、さまざまな品種の個性をひとつに重ねた、淡い色調の赤ワイン。
基本となる醸造はセミ・マセラシオン・カルボニック。巨峰、ナガノパープル、ピオーネなどの巨峰系品種はすべて除梗し、マスカットベーリーAと甲州は全房のまま仕込まれています。
仕込みの序盤には、ぶどうを足でしっかりと踏んで破砕。その後は発酵終盤までピジャージュとルモンタージュを行いながら発酵を管理します。
仕込み開始から約1か月後にプレスし、一時的にステンレスタンクで貯蔵。ワインが落ち着いたところで、別々に仕込んだ2つのワインをブレンドし、樽へ移して約9か月間熟成しています。
最後に滓引きを行い、瓶詰め時に少量の亜硫酸を添加。
野生酵母、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄というLES VINS VIVANTSらしいアプローチで、品種や産地の枠にとらわれず、多彩なぶどうを自由に組み合わせた一本です。
【味わい】
巨峰やナガノパープル、ピオーネといった黒系生食用品種を中心に、マスカットベーリーA、ピノノワール、さらに白ぶどうの甲州までを組み合わせた淡い赤ワイン。
アルコール度数は9.1％と比較的低く、重さよりも軽快さを楽しみやすいスタイルです。
赤い果実や瑞々しいぶどうを思わせるニュアンスを軸に、複数品種をブレンドすることで生まれる複雑さが重なります。セミ・マセラシオン・カルボニック由来のフレッシュな果実感と、約9か月の樽熟成による落ち着きが共存。
赤ワインというカテゴリーに収まりながらも、軽やかで自由度の高い飲み心地を楽しめる一本です。
【おすすめペアリング】
・生ハム、サラミ
・鶏肉のグリル
・豚しゃぶ
・焼き鳥（塩・タレ）
・きのこ料理
・トマトを使った料理
・軽めの煮込み料理
・チーズ
・和食全般
重厚な肉料理に合わせるというより、食卓に並ぶさまざまな料理と気軽に楽しみたいタイプ。
少し低めの温度からスタートすると、瑞々しい果実感と軽快な飲み口をより楽しめます。
【開栓・保管】
セラーまたは冷暗所で保管してください。
無濾過・無清澄で造られているため、ワイン中に澱や酒石、自然由来の成分が見られる場合がありますが、品質上の問題ではありません。
飲む前に少し冷やし、温度の変化とともに広がる香りや味わいをお楽しみください。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市を拠点とするワイナリー。
野生酵母による発酵を基本に、ぶどうそのものが持つ個性を生かしたワイン造りを行っています。
「はみでる 2025」では、東御市産だけでなく山梨県南アルプス市産のぶどうも取り入れ、品種や産地、醸造方法を柔軟に組み合わせています。
また、本ヴィンテージのラベルアートワークはYUNICO UCHIYAMAによるものです。
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