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ベリーA 発光体2024 LES VINS VIVANTS/ レヴァンヴィヴァン
【ワインについて】
商品名：ベリーA発光体 2024
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：日本／長野県東御市
ぶどう産地：山梨県
内容量：750ml
アルコール：8.7％
タイプ：赤ワイン
ヴィンテージ：2024年
品種：マスカットベーリーA 100％
醸造：野生酵母／全房セミ・マセラシオン・カルボニック／無補糖／無補酸／無濾過／無清澄／亜硫酸無添加
【品種・ブレンド】
山梨県産のマスカットベーリーAを100％使用。
LES VINS VIVANTSが購入したマスカットベーリーAから造られる赤ワインで、ワイン名も品種名を生かした「ベリーA発光体」と名付けられています。
使用されているぶどうは、造り手・荻野貴博氏の故郷でもある山梨県南アルプス市の畑から届いたもの。実家からわずか数分の場所にあり、小学生の頃に同級生と遊んだ記憶も残るという、造り手自身のルーツと深くつながった特別なマスカットベーリーAです。
畑は丁寧に管理され、非常に良い状態のぶどうを仕入れることができたといいます。
【ワイン説明】
「ベリーA発光体 2024」は、マスカットベーリーAの瑞々しい果実味と弾けるような酸を、ヌーヴォーのようなフレッシュなスタイルで表現した一本。
開放型の木桶発酵槽（VAT）に、除梗も破砕も行わず、ぶどうを全房のまま投入。セミ・マセラシオン・カルボニックで仕込み、野生酵母による自然な発酵が始まるのを待ちます。
仕込みから3日目に発酵がスタート。発酵開始後はピジャージュを行わず、酵母を活性化させるため、バケツで上から液体を軽くかける程度の穏やかなルモンタージュを実施します。
仕込み開始から約10日、発酵終盤でプレス。空圧式メンブレンプレスで搾汁した後は果汁のみで発酵を続け、発酵終了後はステンレスタンクで瓶詰めまで貯蔵。2回の滓引きを経て瓶詰めされています。
仕込みから瓶詰めまで、亜硫酸は一切添加していません。さらに無補糖、無補酸、無濾過、無清澄。ぶどう本来の姿をできる限りそのままワインへと映し出した、LES VINS VIVANTSらしいナチュラルな造りです。
【味わい】
フレッシュで弾けるような酸味と、ヌーヴォーらしい豊かな果実味。
マスカットベーリーAの瑞々しい赤系果実のニュアンスに加え、造り手の資料では「梅カツオ、ハーブ、シナモン、ジンジャー」といった個性的な香味が挙げられています。
アルコール度数は8.7％と低く、軽快で飲み疲れしにくい仕上がり。
ただ軽いだけではなく、しっかりとした酸がワインの骨格を支えているため、リリース直後のフレッシュな表情はもちろん、数年置いて味わいが落ち着いてからもマスカットベーリーAの魅力が際立つとされています。
【おすすめペアリング】
・カツオのたたき
・梅肉を使った料理
・焼き鳥
・鶏肉の香草焼き
・豚しゃぶ
・生ハム、サラミ
・トマトを使った料理
・スパイスを効かせた料理
・和食全般
軽快な果実味と酸があるため、脂の強い料理よりも、素材を生かした料理やハーブ、香味野菜を使った料理との組み合わせがおすすめです。
【開栓・保管】
少し低めの温度からお楽しみいただくのがおすすめです。
アルコール度数8.7％の軽快なスタイルなので、しっかり冷やした状態からスタートし、グラスの中で温度が上がるにつれて現れる果実やハーブ、スパイスのニュアンスをお楽しみください。
無濾過・無清澄、亜硫酸無添加で造られているため、保管は冷暗所またはワインセラーをおすすめします。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市を拠点にワイン造りを行う生産者。
「ベリーA発光体 2024」には、造り手・荻野貴博氏にとって特別な背景があります。
2014年にボジョレーの造り手のもとで仕込みを経験してから、2024年でちょうど10年。荻野氏はガメイとマスカットベーリーAには多くの共通点があると捉え、その経験をヌーヴォーの造りへ反映させています。
2023年には「ベリーA発光体」を仕込むことができなかったこともあり、2024年はより強い思いを持って醸造。「ガメイもベリーAも熟成させれば美味しい。それをヌーヴォーで出すことに意義がある」という考えから生まれたワインです。
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