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ベリーA 2025 LES VINS VIVANTS/ レヴァンヴィヴァン
【ワインについて】
商品名：ベリーA 2025
生産者：LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）
産地：長野県東御市
ぶどう産地：山梨県南アルプス市
タイプ：赤ワイン
ヴィンテージ：2025年
品種：マスカット・ベーリーA 100％
内容量：750ml
アルコール：10.7％
醸造：野生酵母発酵／全房セミ・マセラシオン・カルボニック／大樽熟成／亜硫酸無添加／無補糖／無補酸／無濾過／無清澄
【品種・ブレンド】
山梨県南アルプス市産のマスカット・ベーリーAを100％使用。
マスカット・ベーリーAは、日本の気候風土に適応した日本独自の赤ワイン用品種。
赤い果実を思わせる親しみやすい香りと、穏やかなタンニン、柔らかな口当たりを特徴としています。
LES VINS VIVANTSでは、この品種の持つ果実の魅力を大切にしながら、全房発酵と大樽熟成によって、軽やかさと奥行きを兼ね備えた赤ワインに仕上げています。
2025年は、2024年と基本的に同じ醸造方法を採用。
しっかりとした果実味を持ちながらも、軽快な飲み心地を楽しめるヴィンテージとなっています。
【ワイン説明】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）が手掛ける、山梨県南アルプス市産マスカット・ベーリーA100％の赤ワイン「ベリーA 2025」。
野生酵母による自然発酵、全房セミ・マセラシオン・カルボニック、約11ヶ月の大樽熟成を経て造られた一本です。
収穫したぶどうは、除梗・破砕を行わず、房のまま開放型のステンレスタンクへ投入。
全房セミ・マセラシオン・カルボニックによって仕込み、野生酵母による自然発酵が始まるのを待ちます。
仕込み開始から4日目には、タンクの中に入り、足でぶどうをしっかりと潰すことで発酵を促進。
その後は毎日ピジャージュを行い、果皮や果梗から香り、色素、旨味を丁寧に引き出していきます。
仕込み開始から約1ヶ月後、空圧式のメンブレンプレス機を使用して搾汁。
その後、500Lのフードル（大樽）へ移し、約11ヶ月間の樽熟成を行います。
熟成後は滓引きを行い、無濾過・無清澄で瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで、一切亜硫酸を添加していません。
2024年ヴィンテージと基本的な醸造方法は同じですが、2025年はしっかりとした果実味と軽やかさが共存する仕上がり。
マスカット・ベーリーAらしい親しみやすさに、大樽熟成による穏やかな奥行きが重なった赤ワインです。
【味わい】
赤いベリー
いちご
ラズベリー
ほのかなスパイス
柔らかな旨味
マスカット・ベーリーAらしい、赤い果実を思わせる香りと豊かな果実味が魅力。
いちごやラズベリーを連想させる親しみやすい果実のニュアンスに、全房発酵によるほのかなスパイス感や、大樽熟成による落ち着いた風味が重なります。
口に含むと、しっかりとした果実の充実感がありながら、重さを感じさせない軽やかな飲み心地。
タンニンは穏やかで、果実の旨味が自然に広がり、柔らかな質感とともに心地よい余韻へとつながります。
約11ヶ月の大樽熟成によって、フレッシュな果実味に落ち着きと奥行きが加わり、単なる軽快な赤ワインではない複雑さを感じさせます。
アルコール10.7％という飲みやすさも魅力。
果実の豊かさと軽やかさ、穏やかな旨味が調和した、食事とともにゆっくり楽しみたい一本です。
【おすすめペアリング】
・鶏肉の照り焼き
・豚肉の生姜焼き
・焼き鳥（タレ）
・きのこのソテー
・トマトソースのパスタ
・肉じゃが
・鴨肉のロースト
・ハードチーズ
しっかりとした果実味と穏やかなタンニンを持つベリーA 2025は、幅広い料理に合わせやすい赤ワインです。
鶏肉の照り焼きや焼き鳥のタレなど、甘辛い味付けの料理には、マスカット・ベーリーAの果実味が自然に寄り添います。
豚肉の生姜焼きやきのこのソテーでは、肉やきのこの旨味とワインの柔らかな味わいが調和。
トマトソースを使った料理とも相性が良く、赤い果実のニュアンスがトマトの酸味や甘味を引き立てます。
また、肉じゃがのような家庭的な和食とも合わせやすく、日常の食卓でも気軽に楽しめる一本です。
【おすすめの飲み方】
少し冷やした状態から飲み始めるのがおすすめです。
軽やかな果実味を楽しみたい場合は、やや低めの温度で。
グラスの中で少しずつ温度が上がるにつれて、赤い果実の香りや樽熟成による奥行き、柔らかな旨味が広がります。
大きすぎないブルゴーニュ型のグラスを使用すると、マスカット・ベーリーAの繊細な香りと穏やかな口当たりを楽しめます。
抜栓直後のフレッシュな表情はもちろん、時間の経過によって現れる果実の深みや香りの変化にも注目してみてください。
アルコール10.7％の軽やかさを生かし、食事とともにゆっくり楽しむのに適した赤ワインです。
【開栓・保管について】
野生酵母による自然発酵、亜硫酸無添加、無濾過・無清澄で造られたワインです。
瓶内に澱や酒石、自然な濁りなどが見られる場合がありますが、醸造方法に由来するものです。
保管の際は直射日光や高温、急激な温度変化を避け、ワインセラーなど温度変化の少ない冷暗所で保管してください。
開栓後は冷蔵保存し、なるべく早めにお楽しみください。
温度や時間の経過によって変化する果実の香りや旨味も、このワインの楽しみ方のひとつです。
【生産者について】
LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）は、長野県東御市を拠点にワイン造りを行う生産者。
野生酵母による自然発酵を基本とし、ぶどうそのものの個性やヴィンテージの特徴を尊重しながら、できる限り人為的な介入を抑えたワイン造りを行っています。
無補糖・無補酸、亜硫酸無添加、無濾過・無清澄といった醸造方法を通して、ぶどうの持つ果実味や酸、旨味を自然な形で表現しています。
「ベリーA 2025」は、山梨県南アルプス市産マスカット・ベーリーAを100％使用し、全房発酵と約11ヶ月の大樽熟成によって仕上げられた赤ワイン。
2024年と基本的に同じ醸造方法を採用しながら、2025年ならではのしっかりとした果実味と軽やかさを表現しています。
マスカット・ベーリーAという日本独自の品種が持つ魅力と、LES VINS VIVANTSらしい自然なワイン造りを感じられる一本です。
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